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All'Osteria Francescana, il ristorante più blasonato d'Italia, lo chef Massimo Bottura trae spunto dall'arte contemporanea per realizzare piatti altamente innovativi che approfondiscono e reinterpretano le tradizioni culinarie italiane. Il suo stile ludico e dinamico gli è valso tre stelle Michelin e lo ha consacrato terzo miglior ristorante del mondo nella classifica dei World's 50 Best Restaurants nel 2013 e nel 2014. Primo libro pubblicato da Bottura, "Vieni in Italia con me" si snoda lungo la sua carriera venticinquennale e rende omaggio ai suoi successi e all'evoluzione dell'Osteria Francescana. Composto da quattro capitoli, il libro contiene 48 ricette accompagnate da testi che svelano le ispirazioni, gli ingredienti e le tecniche di Bottura. Un percorso filosofico nel quale lo chef ci introduce al concetto di tradizione in evoluzione: ecco allora il bollito misto emiliano trasformarsi nello skyline minimalista di Central Park e l'ossobuco assumere i tratti essenziali di uno Ying Yang.
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Pagine:
296 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788867220670
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SERENA BAIANO
23 novembre 2016
Uno dei più grandi d'Italia, forse il più grande per umanità e per il rapporto con la gente (cosa infrequente per un cuoco), uno che ha fatto la gavetta e a cui non hanno regalato niente, uno che ha dovuto attendere un po' per avere i giusti riconoscimenti, forse perchè era troppo all'avanguardia per il suo tempo...la storia delle sue ricette, i collegamenti con le opere d'arte, lo stile semplice e divulgativo, ne fanno un grande maestro.
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