CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua

come cito nel titolo la parte delle ricette è fantastica ma ho apprezzato moltissimo il xapito della teoria dove parla anche della sicurezza alimentare, cosa che non spesso viene considerata

Se conoscete Chef Marco Pirotta, saprete che uno dei più importanti sviluppatori di questa tecnica di cottura, di sicuro un pioniere italiano. Questo manuale, in pochi passi di facile comprensione, introduce alla Cottura a bassa temperatura. Il ricettario che fornisce è estremamente ampio e versatile, utile per imparare a destreggairsi con questa tecnica. Una guida, e un ricettario, che non dovrebbero mancare nella biblioteca di un cuoco, amatoriale e non.