L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

Password

Ricordami

Hai dimenticato la password?

Prosegui come ospite

Dichiaro di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, Condizioni Generali di Vendita, Acquistare un prodotto come ospite, nonché l’Informativa Privacy, fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Torna indietro

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

Nome

Cognome

Password

Min. 6 caratteri ( A-Z, a-z, 0-9 e caratteri speciali . , - / @ _ ! )

Ripeti password

Verifica email L’indirizzo nome.cognome@mail.com non è presente nei nostri database come profilo ospite. Per maggiori dettagli contattare il servizio clienti

Abbina la tua carta Feltrinelli

Con la presente registrazione dichiaro di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, le Condizioni Generali di Vendita e l’Informativa Privacy fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Autorizzo i Contitolari ad inviare direttamente comunicazioni commerciali su prodotti e servizi dei Contitolari, società del Gruppo Feltrinelli e partner commerciali, a mezzo di sistemi automatizzati via e-mail, sms o simili e a mezzo del servizio postale, così come descritto all’art. 3 lett. e) dell’informativa privacy.

Autorizzo i Contitolari a migliorare ed accrescere la capacità di adeguare l’offerta complessiva dei Contitolari alle esigenze dell’Utente, mediante comunicazioni commerciali ed offerte promozionali personalizzate basate sulla profilazione, così come descritto all’art. 3 lett. f) dell’informativa privacy.

Autorizzo i Contitolari a comunicare e cedere i dati a società del Gruppo Feltrinelli e/o a partner commerciali attivi nei settori di editoria, cinema, musica, intrattenimento, nonché ulteriori terze parti appartenenti alle categorie indicate nell’informativa, per l’invio di comunicazioni commerciali effettuate da parte di questi soggetti, così come descritto all’art. 3 lett. g) dell’informativa privacy.

Benvenuto in Feltrinelli,

Riceverai una mail di conferma all’indirizzo

Raccontaci qualcosa in più su di te

oppure

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

;

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Dario Bressanini - copertina

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Dario Bressanini - 2

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Dario Bressanini - 3

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Dario Bressanini - 4

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Dario Bressanini - 5

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Dario Bressanini - 6

Leggi estratto

LIBRO

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

Name: scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
Price: 22.80 EUR
Availability: InStock
Rating: 4,6 (8 reviews)
Author: Dario Bressanini
ISBN: 8858016025

di Dario Bressanini (Autore)

Gribaudo, 2016

Recensioni: 5/5

(8)

Grazie per la tua recensione!

Tra poche ore la vedrai online (in caso contrario verifica la conformità del testo alle nostre linee guida). Dopo la pubblicazione per te +4 punti Effe

22,80 €

-5% 24,00 €

+230 punti Effe

Venditore: Feltrinelli

(Altre 10 offerte da 22,00 €)

Articolo acquistabile con Carta del Docente

Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito

Dati e Statistiche

Salvato in 584 liste dei desideri

Letteratura: Italia

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

Disponibilità immediata

22,80 €

-5% 24,00 €

22,80 € 24,00 € -5%

Disp. immediata

Descrizione

Osservare una bistecca mentre cuoce può offrire molti spunti di riflessione e far scaturire tante domande. Un po' come guardare le stelle.

Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, dopo il successo del volume sulla scienza della pasticceria torna con un libro dedicato alla carne.

Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire "esperimenti culinari": applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina.

Leggi di più Leggi di meno

Dettagli

Autore:

Dario Bressanini

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

20 ottobre 2016

Pagine:

239 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858016022

Valutazioni e recensioni

4,63/5

Recensioni: 5/5

(8)

(5)

(3)

(0)

Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

G 28 luglio 2024

Recensioni: 5/5

perfetto

ottimo libro sia dal punto di vista "scientifico" che "culinario", ricco di curiosità. molto consigliato

Leggi di più Leggi di meno

GDgre 10 novembre 2023

Recensioni: 4/5

chimica e fisica applicata al cibo...

Divulgativo, ma comunque pieno di informazioni.... Da regalare ad appassionati di cucina

Leggi di più Leggi di meno

mery 19 aprile 2022

Recensioni: 5/5

dario non sbaglia mai

bel libro del professor bressanini che cerca di spiegarci il perchè di quello che facciamo in cucina

Leggi di più Leggi di meno

Mostra altre recensioni

Vedi tutte le recensioni

Conosci l'autore

Dario Bressanini

1963, Saronno (Varese)

Dario Bressanini è un ricercatore universitario, insegnante e autore italiano. Ha lavorato come docente di Chimica-fisica presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell’Università dell’Insubria a Como, e come divulgatore scientifico e curatore per la rivista «Le Scienze» della rubrica mensile Pentole e provette. È anche autore blog Scienza in cucina. Tra le sue varie pubblicazioni, Ogm tra leggende e realtà (Zanichelli 2009), I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli (Dedalo 2011), Pane e bugie (Chiarelettere 2010), Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola (Rizzoli 2015). Per Gribaudo ha pubblicato La scienza della Pasticceria (2014), La...

Scopri di più

Informazioni e Contatti sulla Sicurezza dei Prodotti

Le schede prodotto sono aggiornate in conformità al Regolamento UE 988/2023. Laddove ci fossero taluni dati non disponibili per ragioni indipendenti da Feltrinelli, vi informiamo che stiamo compiendo ogni ragionevole sforzo per inserirli. Vi invitiamo a controllare periodicamente il sito www.lafeltrinelli.it per eventuali novità e aggiornamenti.
Per le vendite di prodotti da terze parti, ciascun venditore si assume la piena e diretta responsabilità per la commercializzazione del prodotto e per la sua conformità al Regolamento UE 988/2023, nonché alle normative nazionali ed europee vigenti.

Per informazioni sulla sicurezza dei prodotti, contattare complianceDSA@feltrinelli.it

L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto

Descrizione

Dettagli

Valutazioni e recensioni

Conosci l'autore

Dario Bressanini

Questo prodotto lo trovi anche