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Whole Beast Butchery - Ryan Farr - cover

LIBRO INGLESE

Whole Beast Butchery

Name: Whole Beast Butchery
Price: 37.50 EUR
Availability: InStock
Author: Ryan Farr
ISBN: 1452100594

di Ryan Farr (Autore)

Chronicle Books, 2011

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Descrizione

Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know; whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.

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Dettagli

Autore:

Ryan Farr

Editore:

Chronicle Books

Anno:

2011

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

240 p.

Testo in English

Dimensioni:

262 x 209 mm

Peso:

910 gr.

EAN:

9781452100593

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