Viviamo in un’epoca del tutto e subito, dove siamo continuamente bombardati da messaggi e informazioni legati al cibo. Libri, post, videocorsi ci insegnano a cucinare e mangiare healthy per vivere più a lungo e offrono soluzioni miracolose alla portata di tutti per essere belli, magri e sani. Ma se tutto quello che viene detto è vero, perché a questo progresso tecnologico e della medicina senza precedenti non corrisponde una società di persone felici e in salute? Perché aumentano il disagio sociale, l’obesità e la malattia? Non è paradossale? Il punto è, sostiene Iader Fabbri – biologo nutrizionista, da oltre vent’anni impegnato sul campo –, che tutti vantiamo un’esperienza alimentare personale, per cui tutti pensiamo di poter dare pareri e indicazioni, anche se non abbiamo le competenze per farlo. Ma mangiare è molto di più che una tecnica dietetica o un calcolo di calorie. E saper utilizzare forchetta e bicchiere non significa padroneggiare una materia complessa e individuale come la scienza della nutrizione. Se però abbiamo voglia di metterci in gioco, con curiosità e mentalità aperta, queste pagine ci daranno l’opportunità di intraprendere un percorso di cambiamento alla conquista di benessere e longevità sana. )